三河豊田駅から徒歩約10分にある焼き鳥屋「炭火やきとり 笑路(わらじ)」。旨みと程よい弾力のある三河産地鶏「錦爽鶏(きんそうどり)」を種の備長炭で焼き上げます。焼き鳥の醍醐味であるカウンターでも是非お楽しみください。
丸一匹仕入れる錦爽鶏は新鮮そのもの。プリプリとした弾力ある食感、溢れ出す旨みをお楽しみいただけます。串先から手元まで、焼き上がりが均一になるようにバランスを考えながら、毎日一つ一つ丁寧に串打ちしていきます。
丸々一匹仕入れる名古屋コーチンもご用意いたします。ご予約を頂いてから仕入れる新鮮なものですので、予めのご予約をお願いします。
串先から手元まで火が均一に通ることが大切です。備長炭の強い火力で、旨みを閉じ込めます。長さの異なる3種類の備長炭を組み合わせることで、火力を一定に保ちます。
旨みを凝縮した笑路の焼き鳥は、とにかく焼きたてをお楽しみ頂きたい。焼き鳥の特等席のカウンターで焼きたてアツアツを頬張り、お酒を味わう。至福の瞬間です。
